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             智泰顧問(wèn)以理論+實(shí)踐(手把手咨詢(xún)輔導)為主,以現場(chǎng)三現事實(shí)為依據提出改善建議,以給企業(yè)培養管理及技術(shù)人才為核心而實(shí)行手把手的咨詢(xún)輔導,確保企業(yè)的干部及員工能熟練掌握及推廣咨詢(xún)項目的內容,確保您的企業(yè)在穩健中得到變革與持續發(fā)展。
     

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    在精益生產(chǎn)中車(chē)間經(jīng)常要改進(jìn)的內容是生產(chǎn)線(xiàn)上的生產(chǎn)平衡率問(wèn)題,目前國內加工型企業(yè)的生產(chǎn)平衡率只有65%左右,智泰專(zhuān)業(yè)團隊在企業(yè)推進(jìn)生產(chǎn)平衡率平均提升到85%以上。

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提高員工執行力的秘訣

提高員工執行力的秘訣

時(shí)間:2023-11-22 13:49來(lái)源:未知 作者:智泰咨詢(xún) 點(diǎn)擊:
重要的事情說(shuō)三遍:提高員工的執行力最重要的是標準、標準、還是標準。做事要有標準,標準要教育到位,標準遵守要嚴查,標準違反必處罰!
        管理是每個(gè)企業(yè)都需要的,但管理的標準是什么呢?像打擦桌子,掃衛生、這些小事,需要管理者去5S管理嗎?海底撈總裁的答案是:需要,非常需要。我們要想提高工作的效率質(zhì)量管理,就必須要規范去管理。一直以來(lái),海底撈的服務(wù)都受到大眾的推崇。但真正保證海底撈服務(wù)質(zhì)量的,是一件又一件具體清晰的管理制度。這些管理制度,讓海底撈的所有員工知道都自己要干什么,以及怎么干的標準。因為有了這些管理制度,也就更容易培養后來(lái)的員工,才能培養更多的優(yōu)秀人才。今天我們就來(lái)分享一下海底撈的幾項標準,看看海底撈是怎樣通過(guò)標準來(lái)提升員工的執行力。
1、用3種不同顏色的毛巾擦
        說(shuō)起擦餐桌,很多人感覺(jué)沒(méi)有什么技術(shù)含量,但卻是服務(wù)每一桌客人的桌子必經(jīng)業(yè)務(wù)。所以海底撈就設定了一套“擦餐桌”的管理流程及標準。具體要求,擦一張餐桌,要分別使用紅、藍、白這三種不同顏色的毛巾。每個(gè)服務(wù)員擦餐桌的動(dòng)作,都非常講究,很有條理。第一條是紅顏色的濕毛巾,用在擦去桌面上的殘渣剩飯。同時(shí)也用洗潔精噴灑,并擦滿(mǎn)整個(gè)桌面;第二條是藍顏色的濕毛巾,用于擦去桌面上的油污和洗潔精;第三條是白顏色干毛巾,用來(lái)擦干桌面上的水跡。兩條濕毛巾和一條干毛巾,紅藍白,一個(gè)簡(jiǎn)單易學(xué)的作業(yè)標準,很快將餐桌收拾得干干凈凈。
2、餐桌分成3組人手共同作業(yè)
        前面所說(shuō)的擦餐桌只是收拾桌子的一個(gè)環(huán)節。整個(gè)收拾桌子的工作,海底撈還規定了3組標準作業(yè)。首先第一個(gè)服務(wù)員會(huì )快速把碗、盆、鍋收拾完。然后第二個(gè)服務(wù)員接手,開(kāi)始清掃工作,拿著(zhù)兩條濕毛巾和一條干毛巾、洗潔精和消毒水,快速將餐桌收拾干凈。最后再由第三位服務(wù)員擺上新的餐具,大概一分鐘左右,新來(lái)的客人就可以上桌了,速度是不是非???。這一系列的標準作業(yè),有效的壓縮了收餐桌的時(shí)長(cháng),減少了客人等待時(shí)間,也就是提高了換臺率。目前海底撈所有門(mén)店的換臺率平均為400%。而且這個(gè)標準的收桌作業(yè)方法,能夠快速提升服務(wù)員的技能,做多了就熟能生巧,再簡(jiǎn)單的工作,也會(huì )變成自己的一門(mén)手藝。于是收餐桌的工作,也就慢慢的變成了有餐儀式一樣的感覺(jué)。這種感覺(jué),不僅會(huì )加深客人對海底撈的好感,由于服務(wù)員麻利的動(dòng)作,也會(huì )引起客人拍照圍觀(guān),成為海底撈的口碑傳播點(diǎn),也提升客人的滿(mǎn)意度。
         上述就是海底撈管理收餐桌的兩個(gè)規定。規定員工的標準化作業(yè),還有四個(gè)好處:
         第一,降低企業(yè)用人門(mén)檻。每個(gè)企業(yè)都需要優(yōu)秀的人才,但優(yōu)秀的人才永遠不夠。有了標準的工作流程,就能減少員工的自由發(fā)揮,大幅降低了企業(yè)的用人門(mén)檻,也能有效的減少了員工流失帶來(lái)的損失。
         第二,也降低了員工培訓的成本。作業(yè)標準越清晰,培訓的效率就越高,員工們學(xué)習起來(lái)也就越容易。海底撈在培訓新員工的時(shí)候,是可以把所有的標準拿給他們學(xué)習,而且確保每個(gè)人都能看得懂。
         第三,讓服務(wù)的體驗可以復制。對于連鎖型的企業(yè)來(lái)說(shuō),如何讓眾多的門(mén)店、大批的員工,保證統一的管理服務(wù)標準,一直是行業(yè)的難題。海底撈的標準作業(yè)流程,就容易的進(jìn)行統一管理和考核,這也就保證了體驗的可復制性。
         第四,規定越清晰,就越容易讓員工遵守。標準的作業(yè)流程,這這樣深深印在每個(gè)員工的心里,這些管理制度已經(jīng)成為海底撈的“內部法律”,一旦發(fā)現誰(shuí)出現問(wèn)題,領(lǐng)班都可以很快發(fā)現并糾正其錯誤。 
         對于海底撈企業(yè)的這種高標準的管理咨詢(xún)風(fēng)格,一定會(huì )有人心存懷疑。比如海底撈是服務(wù)行業(yè),員工們都是服務(wù)員多,文化低,就比較好管理,我們都是操作類(lèi)員工,而且職位不同怎么管呢?其實(shí)這是沒(méi)有建設性的建議及態(tài)度,其實(shí)也是一種個(gè)人偏見(jiàn)。
        第一,海底撈的服務(wù)員不僅有創(chuàng )意,而且每位員工的表現都很不一樣。海底撈所有門(mén)店都實(shí)行標準化管理,但并沒(méi)有讓服務(wù)員變成機器人。相反服務(wù)員的靈活性更好了。當服務(wù)員知道標準在哪里時(shí),他們的主動(dòng)權也就清楚了。
        第二,操作類(lèi)員工更要管理。作為管理層,我們管理員工的標準,只有一條:就是能不能產(chǎn)出有效的成果,而不是有沒(méi)有創(chuàng )意。
這就是企業(yè)管理。


重要的事情說(shuō)三遍:提高員工的執行力最重要的是標準、標準、還是標準。
做事要有標準,標準要教育到位,標準遵守要嚴查,標準違反必處罰!

 
        深圳智泰咨詢(xún)公司給企業(yè)提供專(zhuān)業(yè)的5S管理,6S管理,TPM管理落地輔導與培訓服務(wù),給企業(yè)提供質(zhì)量提升增值服務(wù),給企業(yè)提供免費上門(mén)調研服務(wù),給企業(yè)免費提供5S,6S管理/TPM管理定制化落地輔導方案。


              
(責任編輯:智泰咨詢(xún))